هل الزبادي مسموح في الكيتو : أشهر الماركات وكيفية أعداده في المنزل

هل الزبادي مسموح في الكيتو، فهو أحد الأطعمة المثالية التي يتم استخدامها في أغلب الحميات الغذائية، وهل يمكن أن يكون جزءا مهمًا من النظام الكيتوني، فله العديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم؟، ولذلك في هذا المقال سوف نتعرف على كل شيء يخص الزبادي والكيتو دايت.

ما هو الزبادي؟

هو أحد منتجات الألبان، وينتج عن عملية التخمر البكتيري لأي نوع من أنواع الحليب سواء كان بقري وهو الأكثر شيوعًا أو حليب الماعز أو الأغنام أو أي من أنواع الحليب النباتي مثل جوز الهند و اللوز وغيرهم..

وتقوم هذه البكتيريا بتحويل لاكتوز الحليب إلى حمض اللاكتيك، الذي يمنح الزبادي طعما لاذعا وقواما كريميا ناعما.

هل الزبادي مسموح في الكيتو.. القيمة الغذائية

التعرف على التمثيل الغذائي هو أحد الأركان المهمة للإجابة على تساؤل هل الزبادي مسموح في الكيتو، وهذا التمثيل الغذائي يختلف من ماركة لأخرى.

يقدم  4 أونصات من الزبادي العادي الخالي من الدسم، القيمة الغذائية التالية:

أما الزبادي الذي يحتوي على 2% من الدسم مضاف إليه الفراولة، فيقدم التالي:

أما الزبادي اليوناني السادة كامل الدسم

وبالطبع نلاحظ تباين واضح في القيمة الغذائية التي يقدمها الزبادي في الأنواع الثلاثة السابقة، وهذا سيساعد في تقديم تحليل واضح للإجابة على تساؤل: هل الزبادي مسموح في الكيتو.

اقرأ: جدول الرجيم الكيتوني: رابط مباشر لملف PDF 

هل الزبادي مسموح في الكيتو دايت؟

لا، ليست كل أنواع الزبادي  مسموحة في الكيتو دايت، فكما نلاحظ من خلال الامثلة السابقةـ أن سبب الكربوهيدرات به مازالت مرتفعة.

حتى الزبادي اليوناني، فبالرغم من أنه يحتوي على نسب عالية من البروتينات والدهون، إلا أن الكربوهيدرات به تصل إلى أكثر من 4 جرام لكل  4 أنوصة.

ناهيك أن الزبادي العادي المتعارف عليه يحتوى على نسب عالية من السكر والمواد الحافظة، وكلها أشياء غير مسموحة في الكيتو دايت.

ولكن هذا لا يعني أنه توجد أنواع أخرى من الزبادي الصديقة للكيتو دايت، والتي سنتحدث عنها خلال السطور التالية.

أنواع الزبادي المسموح في الكيتو:

الزبادي اليوناني يمكن استخدامه في الكيتو ولكن بكميات قليلة جدا، هو مصدر جيد للبروتينات والدهون الصحية مع نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات.

فهو يحتوي على 20٪ بروتين مصل اللبن و 80٪ بروتين الكازين، وكلاهما بروتينات عالية الجودة، ولكن كمية بروتين الحليب تختلف اختلافًا كبيرًا، لأن الزبادي غالبًا ما يتم تخفيفه بمكونات غير صحية.

ويعد الزبادي اليوناني والأيسلندي يحتويان على نسبة بروتين أعلى من أنواع الزبادي الأخرى، أم الدهون الموجودة به فهي طبيعية وصحية ويطلق عليها دهن اللبن أو دهن الزبدة.

ويحتوي الزبادي كامل الدسم غير المحلى، على أقل عدد من الكربوهيدرات، يتم ذكرها بملصق عبوة الزبادي، فيجب التأكد منها، وقراءتها قبل تناول الزبادي للتأكد من أنه مناسبة للحمية الكيتونية.

والجدير بالذكر أن الزبادي المصنوع منزليًا يحتوي على أقل من 1-2 جرام من الكربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا رائعًا صديقًا للكيتو.

هل الزبادي مسموح في الكيتو؟
ليست جميع أنواع الزبادي مسموحة في الكيتو، فالأمر يتوقف على كمية الكربوهيدرات والسكر به بالإضافة إلى ضرورة خلوه من المواد الحافظة

هل الزبادي مسموح في الكيتو.. شروط يجب توفرها

عزيزي القارئ إذا كنت تفضل عدم صنع الزبادي منخفض الكربوهيدرات في المنزل، وسوف تقوم بشرائه فيجب التأكد من التالي:

• أن الزبادي مخمر بشكل طبيعي أو تقليدي.
• أن الزبادي غير محلى خالي من السكر، أو محلى بأنواع السكر الصديقة للكيتو.
• الزبادي الذي يحتوي على أعلى نسبة دهون مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى.
• يرجى شراء الزبادي اليوناني أو الأيسلندي ، إن وجد ، لمحتواهما العالي من البروتين.
• شراء الزبادي العضوي الذي يتغذى على الأعشاب أي الذي أنتج من حليب الأبقار أو المواشي أو الأغنام.
• الابتعاد عن الزبادي قليل الدسم أو الدايت.
• الابتعاد عن الزبادي المضاف إليه نشا الذرة أو الكاراجينان  (أعشاب مستخرجة من الطحالب).
• ألا يكون زبادي مضاف إليه ألوان صناعية أو نكهات صناعية أو إضافات كيميائية أخرى.

باختصار كلما انخفضت الكربوهيدرات في الزبادي المسموح في الكيتو، زاد محتوى البروتين والدهون ، وكلما كانت قائمة مكوناته بسيطة عبارة عن مكون واحد أو اثنين ، كان ذلك أفضل للحمية .

فوائد الزبادي في الحمية الكيتونية:

بعد أن أجبنا على تساؤل: هل الزبادي مسموح في الكيتو دايت ؟ بنعم، فيجب أن نتطرق إلى فوائده في الحمية الكيتونية.

• يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يساعد في إنقاص الوزن، وكبح الشهية ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، ويساعد في بناء عضلات خالية من الدهون.
• يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، ففي بعض أنواعه تأتي 50٪ من سعراته الحرارية من الدهون.
• غني بالبروبيوتيك التي تحافظ على صحة الأمعاء وتقلل الالتهاب وتنظيم وظائف المناعة وتساهم في عمليات الهضم الصحية.
• يعتبر مصدرًا ممتازًا لعدد من الفيتامينات مثل الريبوفلافين (فيتامين ب 2) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) والكوبالامين (فيتامين ب 12) والكالسيوم والفوسفور .

أشهر ماركات الزبادي المسموح في الكيتو:

هناك علامات تجارية كثيرة يعرف عنها بتصنيع زبادي يوناني متوافق مع الحمية الكيتونية، ومن أشهر هذه العلامات:

1. جهينة.
2. ندى.
3. المراعي.
4. دانون
5. المراعي.
6. لاكتيل.
7. FAGE

ولكن يجب قراءة ملصق القيمة الغذائية لكل نوع قبل شرائه والتأكد من أمنه يحتوي على أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات، حتى لا يتسبب ذلك في خروجك من الحالة الكيتوزية.

وهناك ماركت أجنبية، تم صنعه خصيصا من أجل متبعي الكيتو دايت، والتي يمكن البحث عنها في المحلات التجارية الكبرى، مثل:

• YQ by Yoplait Plain Yogurt
• Ratio Keto-Friendly Yogurt Vanilla
• Chobani Whole Milk Plain
• Two Good Plain Greek Yogurt

للمزيد: جدول كيتو دايت PDF: تحميل نظام الكيتو جدول كيتو دايت pdf

طريقة إعداد الزبادي اليوناني في المنزل:

أفضل طريقة يمكن أن تضمن بها الحصول على زبادي مناسب للحمية الكيتونية هو إعداده في المنزل، واليك أفضل طريقة لإعداد الزبادي اليوناني:

المكونات

• 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
• معلقتان زبادي جاهز.
• ماء دافئ وقطعة قماش نظيفة.

طريقة التحضير

• غلي الحليب وتركه ليبرد، يسخن مرة أخرى في فرن البوتاجاز مدة خمس دقائق.
• مزج الحليب مع معلقتي الزبادي وصبه في كاسات الزبادي.
• ثم توضع الكاسات في صنيه بها ماء دافئ، ويتم تغطيتها بقطعة قماش نظيفة لمدة 8 ساعات.
• ثم يوضع الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تناوله، ويمكن الاحتفاظ به داخلها مدة 8 أيام.